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Chou rouge lactofermenté

Pour réaliser notre Chou Rouge lactofermenté bio, nous le coupons en fines lanières et nous y ajoutons un peu de sel. Grâce à la lactofermentation, le croquant du chou rouge frais est préservé.

Légume français issu de l’Agriculture Biologique.

44,6 cl -   380 g

Dans l'assiette

Vous pouvez le consommer chaud ou froid.

Ingrédients

Chou rouge lactofermenté (chou rouge*- Origine France, sel marin). Jus : eau, sel marin, antioxydant : acide ascorbique.

* Issu de l’Agriculture Biologique.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie : 69 kJ / 17 kcal
Matières grasses : 0 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 1,8 g
Dont sucres : 0,4 g
Fibres alimentaires : 3,3 g
Protéines : 0,7 g
Sel : 1,1 g

Informations pratiques

Les bocaux doivent être conservés au frais et consommés dans les 48h après ouverture. Pour bien conserver les légumes lactofermentés après ouverture, nous vous conseillons d’utiliser des couverts propres pour vous servir, de laisser les légumes dans leurs jus et surtout de bien refermer le bocal après utilisation pour limiter le contact avec l’air.
Nos légumes lactofermentés sont fermentés avec du sel de mer. Nous n’ajoutons pas de vinaigre, pas d’additifs et pas de sucre. Le croquant et la saveur acidulée de nos légumes lactofermentés sont le résultat naturel du processus de lactofermentation.

La lactofermentation

La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale des légumes en utilisant des bactéries lactiques naturellement présentes et du sel. Les légumes sont coupés en fines lanières et mélangés avec du sel marin pour ensuite fermenter dans des cuves sans oxygène ni lumière pendant plusieurs semaines. Le processus de lactofermentation réduit le taux de sucre des légumes, augmente leurs taux de vitamines, les rend plus digestes et facilite l’absorption des nutriments. Du côté de la texture, la lactofermentation permet de conserver tout le croquant des légumes et pour le goût, ils deviennent acidulés, de quoi relever et donner du pep’s à tous vos plats !

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